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牛丼「すき家」店舗が次々と『人手不足閉店』 新メニュー「鍋定食」に従業員が憤慨? ~このご時世に人手不足で閉店とはw~

一杯の牛丼から見えてくる日本経済の軌跡とこれから―アベノミクスでデフレ・外食不況は脱出できるのか!?一杯の牛丼から見えてくる日本経済の軌跡とこれから―アベノミクスでデフレ・外食不況は脱出できるのか!?
(2013/04)
佐藤 毅史

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牛丼「すき家」店舗が次々と『人手不足閉店』 新メニュー「鍋定食」に従業員が憤慨? ネットに「やってられん!」の声

牛丼チェーン大手「すき家」の店舗が次々と閉店している、などとネットで騒ぎになっている。ツイッターや掲示板には閉店情報と閉店した店舗の写真がアップされていて、店の入り口には「従業員不足に伴い、一時的に閉店させていただきます」などといった張り紙が出ている。

実は、14年2月下旬からネットの掲示板などに「忙しすぎてやってられない」「もう辞めたい」などといった従業員と思われる人たちの書き込みが増えていった。その理由は14年2月14日から始めた「牛すき鍋定食」といった鍋メニューの販売で、このメニューを提供するのに時間と手間がかかりすぎる、というもの。ただでさえ他の牛丼チェーンに比べメニューの多い「すき家」だから、厨房が回らなくなっているというものだ。

閉店が相次いでいると騒ぎになった3月20日には、「主婦の昼帯クルーも、鍋仕込みの残業で帰れないからと辞めた。春休みだから昼帯は学生でカバーしてるけど学校始まったら完全に終了しそう」と心配する書き込みも出て、そう簡単に今回の従業員離脱騒動は収まらない様子だ。

いったい「すき家」に何が起きているのか、これからどう対応していくのかなどをゼンショーに問い合わせているが、「広報担当者は取材対応の外出中で戻りがいつになるかわからない」ということだった。

J-CASTニュース 2014/3/20 18:10
http://www.j-cast.com/2014/03/20199811.html?p=all


強盗の登竜門と言われたすき家なんだが。ついに従業員がキレて離職者が続出、閉店に追い込まれているそうですw もっとも辞めていく理由というのは、強盗が怖いからじゃないようだけどね。どうやら現場を省みようとしない本部への反旗ということのようですよ。

すき家アルバイトスレpart78(すき家クルー専用)

4 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/09(日) 02:00:52.27
去年売り上げが激減したからか秋あたりからゼンショーは売り上げを伸ばすためなら現場クルーの負担なんかどうでもいいって思ってるな。

塩だれ
コクミソ
クソ鍋
カレーのレンチン
チーズ牛丼の改悪
おろし増量
クソ鍋TO
おかわり定食

負担は全部クルーに押し付け。やってられんわ。

6 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/09(日) 02:51:28.75
関西の某店舗だけど15日に三人同時に辞めることにした

7 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/09(日) 03:55:08.00
みんな辞めるなら俺も辞めたい
ヘルプ来なくなったらますます死ぬな

12 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/09(日) 06:19:08.37
うちの店舗に開店してから初めて店舗専用のバイト募集チラシが届いた。さらにマネージャーが小さい黒板買ってきて手書きでバイト募集の告知。よほど人がいないんだなw

33 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/09(日) 18:39:24.05
うちのエリアは先週深夜の人手が足りなさ過ぎて他のZNのマネージャーが数人助っ人に来てたな

38 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/09(日) 19:23:17.53
>>33
他ZNで済むならまだいい方だろ。ウチはDSごと死んでて他県のマネがキャリーバック引っさげてやってきたぞ。

35 名前:FROM名無しさan[] 投稿日:2014/03/09(日) 19:03:10.07
今日新顔?のマネに会ったが寝不足過ぎるのかシフト中何度もうたた寝して牛丼作ってたぞ。流石に笑えないレベル

39 名前:FROM名無しさan[] 投稿日:2014/03/09(日) 19:27:42.80
去年の秋、労働基準監督署がブラック企業一斉取り締まりをやった時に結構指導されたみたいで、一時的にマネージャーが増えたとかなんとか。それで少し人員に余裕ができても鍋はきつかったww

50 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/09(日) 22:05:21.40
AMが店舗や車で寝泊まりしてて、常にキャリーバック持って歩いてるぞ

58 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/10(月) 01:29:34.22
まじで同時退職しようぜ
バイトに負担をかけることのリスクを知らしめよう

60 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/10(月) 02:26:31.53
俺んとこのzn、現在までの経緯

9月か10月頃にマネージャーがごろっと入れ替わる。それを期にただでさえ限界ギリギリの労働時間をさらに削る。暇な店の午後対などではワンオペで休憩が取れるはずもないのに30分ブレイク入れろなどの話を聞く。深夜はもちろんワンオペ勿論掃除などするひまなし。人手不足だがなんとか正月前後はクローズ店もなく2014年になる。

そして、就活や卒業就職などで学生が減り、募集してもnfがこない時期に鍋開始。鍋を開始後も労働時間は以前のまま。クルーの不満が極限に達する。希望シフト表に全てのクルーが全く記入しない店舗も現れる。その日の夜帯のシフトをその日の昼に決めるなど日常茶飯事。

特に週末の人手不足は深刻でマネージャーが昼帯ワンオペなどあたりまえでマネージャーが寝る時間はないに等しい。こうなってくるとマネージャーに頼み込まれていざヘルプに飛んでみると日曜昼ワンオペなど地獄の底にツキオトサレルクルーが続出。昼帯3オペで12万ならああ助かったと安堵するレベル。

地獄を経験したクルーは今後一切ヘルプに飛ばなくなりマネージャーも一切信用しなくなる。そして負の連鎖は続きクローズ店舗が続出。ちょっとはヘルプに飛んでもいいかなと思っていたクルーも地獄の話を聞き絶対に飛ばなくなる。まだ俺んとこのznのマネージャーは飛んでないがそろそろ限界だろう。

最近のマネージャーの口癖は「申し訳ありません鍋は完売しました」である。

65 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/10(月) 05:27:53.35
最近クレームの量がハンパねぇ

・店内が汚い←鍋のせい
・商品提供が遅い←鍋のせい
・態度が悪い←鍋のせい

以前はTOの入れ忘れがたまに来るぐらいだったのに、今は上の3つが鬼のようにFAXされてくるw

70 名前:FROM名無しさan[] 投稿日:2014/03/10(月) 10:17:58.28
太平洋戦争中の大日本帝国みたいだ。最初はイケイケで東南アジア全域を制圧するが、劣勢に転じると特攻や玉砕などの狂気的行動に突っ走る。特攻や玉砕させられる方はたまったもんじゃないぞ。

80 名前:FROM名無しさan[] 投稿日:2014/03/10(月) 12:51:42.30
こうのゆうすけ

@Notti922 今日のすき家くそわろたw朝7時から入ったら店員俺しかいなくなって極度の絶望の中やってたらいきなりスーツの人3人来てゼンショーの本部からきましたとかww

18:59 - 2014年3月8日

82 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/10(月) 13:52:06.92
そういや、本部から人を現場に回し過ぎて全く人が居ない部署もあるみたいだね…。供給管理課に電話したら出ないから、トラブルホットラインにその旨の電話したんだけど、現場に行ってて誰も居ないんですよーとか笑われたわ。

85 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/10(月) 14:57:51.08
一旦ここまで状況が悪化したら鍋開始前の状態に戻すのは相当難しいよね。鍋開始前だってずっと売り上げ入客が前年比割れだったけど、閉店や極度のアンダーが続くとさらに堕ちるでしょ。客も一回でもまたされ過ぎると足が遠退くだろうし。

103 名前:FROM名無しさan[aa] 投稿日:2014/03/10(月) 22:06:49.83
鍋の功績は、すき家の倒産を多少早めたことだな。協力的だったベテランクルーを多数失ったダメージはでかいぞ。4月から値下げしたところで品質も下がっていれば客はついてこないだろうし。

144 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/11(火) 16:54:34.48



219 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/12(水) 12:55:00.56
なんですき鍋も頼まない牛丼だけ頼む俺にも接客態度悪いのお前ら(´・ω・`)怖いよ

221 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/12(水) 13:05:08.08
>>219
ゴメンネ
鍋のせいで余裕がなくてイライラしてしまうの
鍋終わってからまた来て

262 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/12(水) 22:23:28.62
>>221
なお鍋は終わらん模様

470 名前:FROM名無しさan[] 投稿日:2014/03/16(日) 12:14:32.97
就職決まったから3月いっぱいで上がります!!深夜帯、全然人来ないからマネから『休みの日だけでも入ってくれないか』と頼まれた。散々パワハラしたくせに…もちろん、断りました

(^-^)v

481 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/16(日) 14:10:28.17
俺は今月で辞めるってマネージャーに伝えたよ。今の現状社員が全員深夜に入らないと回らない状態だから4月の新卒まで待ってくれって言われたけど信用できるのかね。

482 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/16(日) 14:18:12.16
新卒をいきなり現場に向かわせて例年以上の大量離職。今以上の窮状ジエンドまではすでに用意してある台本。

493 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/16(日) 17:35:08.96
トレーニングセンター4時間上がり。昨日一昨日店舗で合計12時間働いた研修生だけど本気で辞めたい。教え方も雑だし、昨日いきなりサービス残業15分の契約書に6時間以上休憩45分書いてあったけど、まかない食ったらすぐ働かされて10分もなかった。なんなのこの会社。辞める時はトレーニングセンターに電話すればOK?

500 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/16(日) 19:04:03.43
研修って何を教えてるんだかサッパリわからんくらいに何も教えられてないよな

507 名前:FROM名無しさan[] 投稿日:2014/03/16(日) 20:25:11.03
以前おろしバーグ定食を安くした時やたら売れて仕込みが大変ですぐやめた事があったが、今回の鍋は吉野家と対抗してるからやめたいがやめれんのだろうな。

604 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/18(火) 18:00:44.79
鍋導入でここまで人手不足になるとはな。本部のバカどもは予想出来なかったんかね。しかもこんだけ閉店祭りになってるにも関わらず鍋止めないんだな。冗談抜きで本当に手遅れになるぞこれ。

616 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/18(火) 19:10:58.16
配送のおっちゃん達もキレてるからなぁ…。給料は労働時間じゃなくて積載量で決まるらしいからね、閉店で再配達ってなるとタダ働きなんだと。次の契約は更新しないって言ってたわ。

619 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/18(火) 19:38:28.05
>>616
そう、配送はたまらない流れ来てる。再配とかどこでどう保管しろよ、いつ回転するの、今じゃないの?って話なのよ閉店じゃ。

660 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/19(水) 00:00:25.03
閉店続出ってマジなん?
特に関西がやばいって聞いたけど

661 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/19(水) 00:04:50.38
>>660
関西はわからんけど、今日関東のうちのエリアでは5~6店舗閉店したって話は聞いた。マネはヘルプ飛ばすらしいこと言ってたけどけど、閉店した店舗の知り合いは全員で辞めるらしいから意味あるのか?

700 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/19(水) 09:50:28.29
証拠来たぞー

skyh1.jpg

skyh2.jpg

738 名前:FROM名無しさan[] 投稿日:2014/03/19(水) 14:29:04.74
最初の鍋実験店舗崩壊の段階でこうなることは分かってただろうに誰も止められなかったのかね。吉野家や松屋と違って人員を限りなく最小限にしてるすき家なんかでクソ鍋始めるからこうなるんだよ。

741 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/19(水) 14:42:58.23
閉店ってマジなんだな・・・

826 名前:FROM名無しさan[sage] 投稿日:2014/03/20(木) 01:09:05.27
このスレ面白すぎw
明日から鍋頼みにいくわw


時給を上げるか人員を増やすかすれば、良さそうなもんなんだが…。つか、事ここに至っては回復不可能かもしれないね。惜しい牛丼屋を亡くした(爆)


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